本周收获：南瓜

本周的收获：南瓜

秋风送爽，正是时候踩着脆响的落叶回到花园，收获你的南瓜了。
如果你自家后院没有种植，可以在这里找到当地的农场或市场，尤其是万圣节过后，你能找到很划算的南瓜。

南瓜小知识

南瓜属于葫芦科，还包括黄瓜和西葫芦。
雕刻南瓜的习俗起源于爱尔兰，那里的人们最初雕刻的是萝卜。
南瓜最早在中美洲出现，可以追溯到公元前5500年。
早期美国移民制作了一种南瓜派，他们把南瓜掏空，填入牛奶、蜂蜜和香料，然后在烹饪火的灰烬中烘烤。
南瓜在植物学上被归类为水果，而不是蔬菜。
虽然经典的南瓜是橙色的，但也有一些传统品种是绿色、黄色、红色、白色、蓝色和棕色的。

营养价值

南瓜富含抗病营养素。
一杯切块的南瓜仅含30卡路里，不含脂肪，含有8克碳水化合物。
尽管卡路里低，但南瓜是唯一含有三种类胡萝卜素——叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的食物，这些类胡萝卜素可以抗病并延缓衰老的迹象。
南瓜富含矿物质：铁、锌、钙和镁。
南瓜籽是锌、锰和色氨酸的极佳来源。
南瓜富含维生素A、维生素C、叶酸和维生素B6。
南瓜具有抗炎特性。
南瓜富含抗氧化剂，可以对抗致癌的自由基。
南瓜可能有助于预防老年人的年龄相关性黄斑病变。

如何使用新鲜南瓜

许多传统品种的南瓜会比光滑的经典橙色品种提供更多的南瓜。
今年我们的两个南瓜灯南瓜为我们带来了14夸脱的罐装南瓜，3杯冷冻纯浆和两个派。

在切南瓜之前一定要清洗干净，这有助于防止任何可能使用的杀虫剂进入硬壳内的果肉。
去除南瓜皮最简单的方法是将南瓜切成两半，取出种子（保留它们），然后将两半放在烤盘上烘烤，直到果肉变软（30-45分钟，视南瓜大小而定）。

南瓜菜肴不一定都是甜的——试试这个新鲜南瓜汤的食谱和这个南瓜鼠尾草饺子食谱！在这里学习如何在炉子上制作新鲜南瓜纯浆——你还会找到10种美味的南瓜食谱！在这里学习如何在烤箱中制作南瓜纯浆——这个页面上还有一个操作视频和一个奢华的南瓜奶昔食谱！

因为我有鸡蛋过敏的孩子，你会注意到这个馅料中没有鸡蛋。
加入两个鸡蛋会使它更坚固一些，所以如果你没有这些限制，可以随意添加。
它很美味，无论加不加鸡蛋，口感都很好。

另一个很棒的无鸡蛋南瓜食谱是这些南瓜Snickerdoodles。

香料南瓜派馅料

在我们家，这也被称为“南瓜灯派”，因为我们每年万圣节后一两天都会吃。
我们直到万圣节当天才雕刻南瓜，这样它们就能保持新鲜，足够用来做派和保存。

食材

• 2杯新鲜南瓜纯浆
• 1杯甜炼乳（使用这个食谱自制）
• 3汤匙面粉
• 1汤匙肉桂粉
• 1茶匙姜粉
• 1茶匙香草精
• 3/4茶匙肉豆蔻
• 3/4茶匙多香果
• 1/2茶匙丁香
• 一小撮盐
• 派皮（格拉汉姆饼干皮搭配这个馅料非常美味）

做法

在一个大碗中，将香草精搅拌入炼乳中。
将面粉搅拌入香草和牛奶中，直到充分混合。
搅拌入南瓜纯浆和香料。
将混合物倒入派皮中。
在350度下烘烤一小时，或直到馅料变硬。
你可能需要用锡纸覆盖派皮的边缘。
让派冷却至少一小时再切片。
有些人喜欢在冰箱里冷藏几个小时再食用。
上面可以加香草冰淇淋或鲜奶油。

南瓜派拿铁奶精

跳过那些精品咖啡店的毒素成分和对钱包的冲击，同时仍然享受那种秋天的味道，这款自制奶精来自文章《True Brew》。

食材

• 1杯半奶油或半牛奶半奶油
• 1杯半牛奶
• 3汤匙南瓜纯浆
• 1茶匙南瓜派香料
• 1茶匙肉桂
• 4汤匙红糖（或棕糖）
• 1茶匙香草精

做法

在平底锅中，将香料、纯浆、牛奶和奶油搅拌在一起。
（我只用过牛奶制品来做这些，但一个朋友告诉我非乳制品替代品也很好用。
）将混合物在炉子上加热至微沸，不断搅拌，直到开始微微冒蒸汽。
离火，冷却后存放在有盖的玻璃罐中，放入冰箱。
可以根据需要调整用量，以获得更强或更甜的味道。

如果你想更讲究一些，可以将这个加入浓缩咖啡，然后上面加鲜奶油、焦糖淋酱和肉桂粉。

从技术上讲，这个在冰箱中可以保存7-10天（虽然南瓜派拿铁实在是太好吃了，根本撑不了那么久！）。
别忘了南瓜籽。
像我们的祖先一样，尽可能多地利用南瓜！如果你有鸡，你可以为它们制作这种美味的小吃。
这不仅为它们提供了额外的必需脂肪酸，还可以帮助它们摆脱肠道寄生虫。

如果你没有鸡，不要绝望——你可以烤这些种子作为脆脆的人类零食！做法如下：

大蒜烤南瓜籽

食材

• 2个南瓜的种子
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙大蒜粉
• 1茶匙海盐或1茶匙调味盐
• 适量粗磨黑胡椒

做法

仔细地在筛子里清洗南瓜籽。
不用担心如果还有一点南瓜肉粘在上面，但你要去掉大块的。
清洗后的种子在你手中会感觉很滑，这是完全正常的。

在一个大碗中，将调味料和橄榄油搅拌在一起。
将清洗过的南瓜籽放入油混合物中拌匀。
将种子均匀地铺在烤盘上。
在275度下烘烤1-2小时，或直到种子完全干燥。
每半小时搅拌一次。

将南瓜籽存放在有盖的罐子里，最多可以保存一周。
（祝你好运，它们在我家大概撑不过一天！）

保存南瓜

最让我难过的是看到所有的南瓜灯被丢弃，在垃圾中腐烂，而那些美味的南瓜本可以用来制作或保存以备将来的美食。
与此同时，在感恩节和圣诞节，那些扔掉南瓜灯的人们会以高价购买那些不太吸引人的罐装南瓜纯浆来制作他们的派。

保存南瓜很容易，可以让你全年都有美味的烘焙食品供应。

冷冻

冷冻南瓜最简单的方法是制作南瓜纯浆。
然后，一旦冷却，装入冷冻袋。
将它们平放在烤盘上冷冻，这样你就有了整齐、易于堆叠的长方形纯浆包。
以1或2杯的量冷冻，适合食谱的用量。
如果你想要块状，可以将南瓜切成块，然后焯水3分钟，立即放入冰水中。
然后，将南瓜块冻在烤盘上，一旦冻好就移到储存袋中。

脱水

你也可以脱水你的南瓜，无论是纯浆形式还是切片形式。
脱水后，你会将纯浆粉化，以便将来加入美味的食物中。
在这里学习如何脱水和使用干南瓜的所有细节。

罐装

直到今年我才知道你可以罐装南瓜——我一直读到这是不安全的。
然后我在很棒的网站Simply Canning上发现了Sharon Peterson的说明。
显然，只有南瓜和西葫芦的纯浆不应该罐装，因为纯浆太厚，加热不均匀，容易受到肉毒杆菌的风险。
完全可以在压力罐中罐装南瓜块，然后在需要时将南瓜打成纯浆。

在这里学习如何罐装南瓜。
我让我的南瓜完全不加调料，这样它可以灵活使用，无论是甜的还是咸的菜肴。

希望这些方法能帮助你充分利用你的南瓜，享受美味的秋季美食！

引用：https://www.theorganicprepper.com/this-weeks-harvest-pumpkins/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736150071/